[super106]

油脂可分為飽和以及不飽和脂肪, 飽和脂肪以動物性為多, 像是豬油和牛油, 不過也有例外, 像是椰子油.

而不飽和脂肪則大多是植物性的, 像是橄欖油, 葡萄籽油, 花生油, 不過也是有例外, 魚類的油脂也是不飽和脂肪.

而動物性脂肪攝取過多, 會導致肝臟製造過剩的膽固醇, 進而造成肥胖以及心血管疾病的主因.

但是並不要把脂肪和膽固醇妖魔化, 脂肪和碳水化合物, 蛋白質等等, 都是人體生存的必要元素, 不可缺少. 要有健康的身體就要有均衡的飲食, 關鍵就在攝取適量和均衡.

所以油脂的攝取, 飽和和不飽和都要有, 也都要適量. 不是說用哪種特定的油就會對身體比較好, 但是有一種油絕對不能用, 那就是氫化油.

氫化油, 也就是反式脂肪, 經人體攝取後, 不容易由代謝排出, 會慢慢的囤積在體內, 造成肥胖, 內臟脂肪化, 心血管疾病.

不過不幸的是, 氫化油充斥在我們的生活周遭. 外面賣的, 只要是炸的, 炸雞, 薯條, 幾乎都會用氫化由炸; 吐司, 麵包, 餅乾, 泡麵, 也是用氫化油製成; 冰淇淋, 冷凍食品, 也會添加氫化油; 奶精, 車輪餅內的奶油, 也都有; 還有很多很多.

為甚麼要添加呢, 因為氫化油便宜, 而且能使食物酥脆, 香味濃郁, 保久.

昨天看到一則有關大統的新聞, 有一段話這樣寫著, "攤商大量使用的棕梠油, 竟然是棉仔油." 看完這段, 我心裡真的不知該說甚麼, 因為 "棕梠油", 就是氫化油.

常常我們看食品的成分, 有寫跟沒寫一樣, 因為看不懂. 很多東西都有另一種名稱, 或是另百種名稱.

氫化油除了棕梠油外, 又叫作, 精製豬油, 精製牛油, 精緻植物油, 精緻棕梠油, 酥炸油, 起酥油, 植物性奶油, 人工奶油. 這麼多為的就是不讓你知道它是氫化油.

去便利店, 拿碗泡麵看成分, 你一定會看到植物油, 或是棕梠油的成分, 但是你看不到氫化油.

回歸正題, 個人煮食使用的油品是買進口的椰子油, 因為我不相信國內只有大統這家有問題而已.