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2013-10-22, 09:12 AM
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#3 | |
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正式會員
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引用:
哪個品牌or店家 是100%純的 ........... 只能用價格判斷 一分料一分錢!!! 實在擔心的話 您還是自製吧:D
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Terry --------------- 全球海空運輸 . 中港地區進出口買單/報關 . 三角貿易 . 國際快遞 兩岸小三通 . 台灣海空進出口/報關/拖車 . 歡迎指教 台北康栢國際運通有限公司 |
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2013-10-22, 07:52 PM
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#13 | |
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正式會員
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引用:
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2013-10-22, 10:11 PM
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#17 | |
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註冊車友
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引用:
國內的飲食習慣, 煮食幾乎每一樣都會過油, 炒一下煎一下. 其實像青菜的話, 生吃或是水煮也是不錯的. 每道菜都用油烹煮, 攝取一定會過多, 食物材料本身很多都已經有含油脂存在, 尤其是肉類, 即使是看不到肥的瘦肉, 本身也含有油脂. 飲食不注意, 加上年齡增長的關係, 代謝率每年一直下降, 如果又沒有適當的運動, 那降得更快, 三高自然來敲門. 到時不只苦了自己, 還是兒女肩上的負擔. 上面提到的大豆沙拉油, 也是不錯的選擇, 不要買到氫化過的或是基改的就好. 看食品營養標示已經沒有用了, 因為台灣的食品法規定, 只要氫化油沒有超過幾個百分比 (確實數字多少我忘記了), 就可以標示"零". 當初這法案一過之後, 有位從事印刷的朋友跟我抱怨, 那段時間又忙又亂, 每個食品商一個個都打電話來, 要求把包裝盒上的營養標示, 反式脂肪那部分都改成零. 其實該煩惱的真的煩惱不完, 因為除了氫化, 有沒有使用基改材料外, 還有製造的問題. 跟大家分享一下現代 "純天然食用油" 製作的方法, 食用的的生產方法大致上有兩種, 一種是用壓的用打得來擠出油, 這是古早作法, 這明顯已經不輔合現代生產效能. 石化工業因此介入食品工業, 大豆沙拉油的生產也是如此. 現在大工廠生產大豆油 (或其他油) 的方式, 都是使用俱神經毒性的石油化學原料hexane 來作提取物, 抽取大豆中的蛋白等等. 市面上的大豆油, 飼料中的大豆成分, 大豆蛋白, 濃縮大豆等等, 素熱狗, 素漢堡等等, 跟大豆連得上關係的, 多少都跟這化學反應有關, 跑不掉. 也因為hexane 只是製造過程中的提取物, 並在產品生產後會"消失". 所以它並不算是食品材料的成分之一, 生產者更不需要標出他是用hexane 來提煉的, 法令上也沒有規定他要標示. 至於生產出的產品, hexane 到底有沒有殘留, 真的是一點都沒有嗎, 那就值得討論了. 如果有, 哪該是多少才合乎不傷害人體的健康標準, 很抱歉, 這點沒有相關條例, 連美國FDA 也沒有. 要怎樣買到不是經過hexane 提煉過的食品, 現在唯一的方法只有買有標示USDA Organic 的有機認證, 只有這個認證才禁止hexane 的使用. 至於台灣的有機認證有沒有作到這點, 我就不清楚了. 附上廚房裡標上USDA Organic 的油, 相片一張, 好在台灣也是買得到的. |
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2013-10-22, 11:00 PM
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#23 | ||
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註冊車友
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引用:
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其實個人認為被標上垃圾食物, 這個既定觀念的麥當勞, 它的東西並不是多麼的差, 因為仿間其他所謂的的正餐也好不到哪去. 垃圾食物這個外來語, 已經被定型成專指速食漢堡薯條, 但國內我們一般人常吃的正餐, 像是滷肉飯, 湯麵等等, 就不是垃圾食物嗎? 麥當勞漢堡最大的爭議應該算是那塊絞肉餅, 脂肪量太高, 還有到底"真"的肉含量多少, 青菜不足, 以及炸薯條的高熱量. 但仿間市場買的絞肉, 或是在外吃的水餃, 小籠包, 內餡真的都是真材實料都是肉嗎? 除了現場看著師傅絞, 我想我們都不知道, 只能看他們的良心. 不吃麥當勞, 改吃別的, 像是自助餐, 排骨飯, 牛肉麵, 餛飩麵, 滷肉飯, 乾麵切幾樣小菜, 這些就我個人看來也是垃圾食物. 垃圾食物的定義是高熱量, 高鹽, 高糖, 高碳水, 高飽和脂肪酸, 甚麼都高; 但就是營養價值低, 缺乏蛋白質, 維生素, 纖維. 排骨飯, 炸排骨一塊, 等於高熱量, 高飽和脂肪; 那換滷的好了, 結果換來高鹽, 且烹煮時間過久, 蛋白質流失. 其他的配菜多也跟高油高鹽離不了關係. 牛肉麵, 缺乏青菜纖維, 精緻麵粉跟白米一樣, 等於高糖; 肉也是滷過久, 蛋白質流失; 湯的話, 高油高鹽, 說不定還是化學大骨粉的湯. 真的...真要說, 說不完. 外食族吃東西再怎樣挑, 很難在預算內吃到營養均衡的, 由其是自己一個人外食的話. 個人的經驗是, 外食餐飲大多是蛋白質缺乏, 碳水過高, 纖維也缺乏, 也都過油. 還是吃自己準備的最好. |
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2013-10-29, 04:41 PM
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#36 | ||
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註冊車友
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引用:
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下午回家的路上經過貳樓西餐廳, 巷內的貨車正在下貨, 有箱貨品上面寫著 "冷凍起酥片", 好奇的我到家後google 了一下甚麼是冷凍起酥片, 看了一堆工商美食部落格的垃圾文, 查知原來是麵包的餅皮. 之後看到了一個社會福利基金會的連結, 內文如下: ============= 根據臨床實驗報告，攝取過量反式脂肪酸容易罹患心血管疾病、糖尿病(新聞、網站)等疾病。 消基會(新聞、網站)針對36件樣品進行檢測發現，有13件樣品的反式脂肪酸檢出量較高，檢出量介於0.5%-15%，其中【戀奶精】的檢出量最高；其餘23件的含量則小於0.5%。 消基會指出，建議消費者在購買食物時，要看清楚食品成分的標示。 消基會針對7件洋芋片、8件零食餅乾、2件乳瑪琳與奶酥、6件奶精與奶油、3件冷凍起酥片與牛角麵糰、4件炸薯條、6件炸雞腿、共有36件。 調查結果發現，所有的樣品包裝標示都符合規定，但36件樣品中，僅有5件標示反式脂肪酸含量，包括乖乖五香、孔雀捲心餅乾咖啡口味；義美巧克力酥片、義美黑炫小泡芙與乳瑪琳。 檢驗36件樣品中，有13件樣品檢出反式脂肪酸，檢出量介於0.5%-15%(每100公克樣品中反式脂肪酸含量比率)。 13件樣品分別是義美巧克力酥片、義美黑炫小泡芙、福汎純奶酥、三花咖啡伴侶奶油球(綜合)、雪印咖啡鮮奶油、雪印純植物奶油(人造奶油)、戀奶精、 長春鮮奶油、大興吉冷凍起酥片、立基冷凍起酥片、立基冷凍丹麥牛角麵糰、麥當勞薯條、肯德基薯條、拿坡里雞腿等樣品，其中【戀奶精】的反式脂肪酸檢出量最高，甚至大於10%，而其餘23件樣品反式脂肪酸含量小於0.5%的檢出量下限。 消基會指出，雖然目前國際研究還沒有確定反式脂肪酸每日攝取量的參考值，也沒有規定反式脂肪酸的限制含量，但仍建議消費者應儘可能減少反式脂肪酸攝取量。 該會表示，這次許多樣品只有標示油脂成分，卻沒有標示是否含有反式脂肪酸，建議業者清楚標示並減低食品中反式脂肪酸含量，而衛生署也應及早立法規範反式脂肪酸，並進行調查與檢驗。 此外，消費者也要儘量避免攝取以氫化油脂油炸的食物以及減少食用可能含反式脂肪酸的食物。 =================== 所以國內的速食業還是在用反式脂肪酸. |
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