三低一高 好過節

[NOS-阿志]

新年頭，舊年尾，全家溫馨團聚的時候又將要來臨啦！
　　各位是不是已開始為如何準備豐盛又健康的年菜而煩惱了呢？
　　傳統上，過年總要吃上一頓豐盛的年夜飯，好好補一次，
　　然而現代人，其實倒不用擔心「營養不足」的問題，
　　反而要特別注意營養不當和不均衡所造成的問題，
　　尤其現代人三餐老是在外，更需要多留意。
　　植物性食物不含膽固醇，佐以均衡的攝取和正確的調理，
　　是相當有益健康的喔！
　　所以，今年年夜飯，
　　　　　　　　　　　　　　　 不妨來素素看吧………
。


低鹽、低油、低糖和高纖

想準備一頓素食年夜飯，切記一大原則，那就是「三低一高」。
首先是「低鹽」，選擇新鮮的食材，少吃煙燻的食物，這些食物中多半會加入不少鹽。此外，也可以以香辛料取代含鈉的調味料，比方花椒粒就不錯。
其次是「低油」的料理方式，以清蒸、水煮、涼拌、燉、烤、滷等方式
來代替煎、炸、炒等會用較多油的烹調方式。

三是「低糖」飲食，一些甜品或應節商品，如年糕、發糕，最好可以自製，
可以自己調整糖分的量，飯後水果不妨也搭配甜份較低和飽足感較高的水果，如蕃茄；
最後就是「高纖維」，多食用新鮮蔬果、全穀類和整顆豆類做搭配，
除了高纖，飽足感也會很夠。

圍爐火鍋好熱鬧，纖纖蔬果多

除了一盤盤的年菜之外，應該也有不少家庭會選擇圍爐吃火鍋，
除了有溫暖團聚的熱鬧感，也是可以攝取到多元食材的一種飲食方式。
除了蔬菜高湯之外，可以搭配自己的喜好調製成喜歡的口味，
如麻辣、味噌、咖哩、南瓜……等等，
不過我們很推薦加入一些中藥一起煮成藥膳火鍋，既養生又美味。

食材掌握上，切記綠紅黃白黑五種顏色都要攝取，這樣也可以吃到較全面的營養素。
此外，記得選擇較耐煮的食材，畢竟吃火鍋通常燉煮的時間比較久。
如果也加山藥、芋頭、百果、竹笙、腰果、冬筍和猴頭菇（或香菇）一塊兒煮到軟爛，
再下薑片，還可以變成一鍋素食佛跳牆喔！

過年團圓聚餐，吃美味的，也別忘了要吃健康的。
當然，團圓最重要的，是別忘了跟家人好好敘說聊天、聯繫感情！